Gluten adalah salah satu jenis protein yang ditemukan dalam gandum, rye, dan barley. Adanya gluten pada roti membantu membuatnya lebih mengembang dan membuatnya tetap lembut. Gluten free adalah salah satu diet yang tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Umumnya, diet ini dijalani oleh orang dengan penyakit celiac.
Siapa saja yang perlu diet gluten free ?
Gluten bukan masalah bagi sebagian besar orang. Namun, diet gluten free diperlukan untuk satu kondisi auto imun yakni mereka yang memiliki penyakit celiac.
Celiac disease atau sering juga disebut gluten intolerance merupakan suatu penyakit dimana terjadi intoleransi terhadap gluten (sejenis protein), yang menyebabkan perubahan dalam usus halus sehingga terjadi gangguan penyerapan nutrisi yang masuk ke tubuh, sehingga tubuh tidakmendapatkan nutrisi dari makanan yang dikonsumsi. Hal ini menyebabkan berbagai gangguan pada fungsi tubuh manusia seperti, sakit perut, diare, konstipasi, dan sakit kepala dalam beberapa kasus.
Ada juga individu yang mengalami alergi gandum. Sistem kekebalan tubuh orang yang mengalami alergi gandum menganggap gandum sebagai zat yang berbahaya, yang menyebabkan reaksi alergi. Reaksi ini dapat menyebabkan gatal-gatal dan kesulitan bernapas. Namun, beberapa orang mencoba menerapkan diet ini setiap hari. Dikatakan bahwa diet ini lebih sehat, meningkatkan energi, dan memiliki kemampuan untuk menurunkan berat badan. Sayangnya, tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa hal ini bermanfaat bagi tubuh.
Makanan yang harus dihindari dalam diet gluten free
Ada beberapa makanan yang harus dihindari selama program diet bebas gluten:
- Gandum
- Pati gandum
- Kulit gandum
- Rye (Gandum hitam)
- Tepung terigu
- Produk olahan gandum lainnya
Adapula makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi yakni:
- Singkong
- Jagung
- Beras
- Kacang Polong
- Kentang
- Sagu
- Sorgum
- Kedelai
- Tapioka
- Nasi
Jika Anda ingin tetap mengikuti diet gluten free, ada banyak alternatif yang dapat Anda gunakan untuk menggantikan tepung atau makanan yang mengandung gluten. Ini memungkinkan Anda makan makanan ini tanpa kehilangan nutrisi yang penting bagi Anda.
Referensi :
