Susingle Inovasi Kudapan Berbasis Non Beras Non Terigu

Dalam era di mana kesehatan semakin menjadi perhatian utama, inovasi dalam dunia kuliner tidak hanya berfokus pada rasa yang lezat, tetapi juga pada bahan-bahan yang sehat dan bergizi. Salah satu tren yang semakin berkembang adalah makanan kudapan berbasis non beras dan non terigu. Inovasi ini tidak hanya menawarkan alternatif yang menarik bagi mereka yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten, tetapi juga memperkaya variasi pilihan bagi semua orang yang ingin menjalani gaya hidup yang lebih sehat. Untuk itu Tim PKK Desa Kalikayen berinisiatif untuk membuat Susingle inovasi kudapan berbasis non beras dan non terigu.

Susingle (Sushi Singkong Lele) : Kreasi Kudapan Berbasis Non Beras Non Terigu oleh PKK Desa Kalikayen

Di tengah gempuran tren kuliner yang terus berkembang, muncul sebuah inovasi pangan yang selain menarik, lezat namun juga sehat, yakni Susingle atau Sushi Singkong Lele. Terlahir dari kreativitas para ibu Rumah Tangga di Desa Kalikayen yang tergabung dalam PKK (Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga) Desa Kalikayen, Susingle menawarkan sensasi baru dalam dunia kudapan berbasis non-beras dan non-terigu.
Susingle bukan sekadar makanan lezat, melainkan juga sebuah inovasi pangan yang menyehatkan. Dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal seperti singkong, lele, dan daun pepaya, Susingle menjadi representasi nyata keberlanjutan dan kreativitas dalam memasak.
Selain bahan-bahan yang mudah didapat dalam pembuatannya, Susingle juga memiliki segudang manfaat karena nutrisi yang terkandung didalamnya sangat kompleks. Mulai dari karbohidrat dan serat yang dihasilkan oleh singkongnya, Vitamin C, Vitamin A folat dan Kalium dalam daun pepaya hingga protein yang terkandung dalam lelenya. Tentunya nutrisi-nutrisi yang terkandung dalam singkong, lele dan daun pepaya tersebut sangat dibutuhkan oleh kita.
Dalam kesempatan ini salah satu tim dari PKK Desa Kalikayen yakni Ibu Tri Rubiyanti dengan senang hati membagikan resepnya untuk para pembaca.

Resep Susingle (Sushi Singkong Lele)

Bahan-Bahan:

2 kg singkong, dikupas dan dicacah kasar
1 kg lele
2 lembar daun pepaya
Garam secukupnya
Bumbu dapur

Langkah Pembuatan

1. Kupas singkong dan cuci hingga bersih, singkong yang telah dikupas kemudian dicacah kasar. Kukus singkong selma 15 menit, jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam.
2. Sembari menunggu singkong matang, buat untuk isian sushi, yakni abon lele, cara membuatnya yaitu :

Bersihkan lele secara menyeluruh. Diamkan lele dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amisnya.
Langkah Selanjutnya yakni Kukus Lele selama 15 menit dengan Tambahan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan sereh. Lele tidak di rebus karena ingin mempertahankan sari proteinnya.
Setelah lele matang tunggu hingga lele dingin, lalu hilangkan durinya.
Hancurkan Lele dengan cara diremas

3. Pembuatan Bumbu Abon

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala, jinten, kunyit, dan kemiri.
Oseng bumbu yang tadi sudah dihaluskan dengan api kecil
Tambahkan penyedap rasa sesuai selera
Masukkan lele yang telah dihancurkan, aduk hingga rata dan tunggu hingga bumbu meresap.

4. Buat Kulit sushi

Rebus daun pepaya dengan sedikit garam agar tetap hijau dan tidak pahit.
Tiriskan dan cuci hingga bersih.

5. Pemnyusunan Susingle:

Ambil selembar daun pepaya yang telah direbus dan susun diatas meja.
Letakkan cacahan singkong yang sudah matang di atas daun pepaya.
Tambahkan abon lele sebagai isian.
Gulung daun pepaya bersama isian singkong dan lele. Pastikan gulungan rapat dan padat.
Potong gulungan Susingle menjadi bagian-bagian kecil.
Sajikan dalam piring saji dan nikmati Susingle sebagai hidangan lezat dan sehat.

Susingle tidak hanya menggoyang lidah dengan kelezatannya tetapi juga menghadirkan inovasi sehat dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti singkong, lele, dan daun pepaya. Selamat menikmati keunikan Susingle sebagai sajian kudapan yang unik dan lezat!

Sumber: Wawancara Tri Rubiyanti, Anggota PKK Desa Kalikayen pada 5 November 2023